ひとことで
細切りにしたごぼう（とニンジン）をごま油で炒め、醤油・砂糖・みりんで甘辛く炒め煮にし、唐辛子で辛みを効かせた日本の家庭的なおかず。
メニューで見たら
細く切ったごぼうとにんじんをごま油で炒め、甘辛く仕上げた定番の惣菜。唐辛子のほどよい辛みと白ごまの香ばしさが、ご飯やお酒によく合います。
何が出てくるか
- 小鉢に盛られた細切りのごぼうとにんじんの炒め煮
- 上に振られた白ごま
- 輪切り唐辛子が混ざっていることも
- 定食の副菜や居酒屋のお通しとして出ることが多い
味・食感
醤油と砂糖の甘辛い味付けごぼうのシャキシャキした歯ごたえと土の香りごま油と炒りごまの香ばしさ唐辛子のピリッとした後味
頼む判断
きんぴらごぼうを注文するときのコツは？
和食の副菜として非常にポピュラーで、クセが少なく誰でも食べやすい。根菜の食感が好きなら間違いない。辛いものが苦手なら唐辛子の量を確認するとよい。
きんぴらごぼうを食べるときの注意点は？
醤油（小麦・大豆）、ごまを使用。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
