RDish料理図鑑

あいまぜ

あいまぜ/ Aimaze (Simmered Root Vegetable Mix)
料理日本（石川県）

ひとことで

能登伝統野菜を活かした、正月のおせちやハレの日に欠かせない根菜中心の石川県能登地域の煮物。

メニューで見たら

千切りにした大根・人参・ごぼう・しいたけなどを油揚げとともに煎り煮した石川県能登地域の郷土料理。

何が出てくるか

  • 千切り根菜の煮物
  • つくり置きできる常備菜
  • 正月のおせちの一品

味・食感

根菜のほっくりとした食感油揚げの旨みが染みた味わい醤油と砂糖の優しい甘辛さ

頼む判断

あいまぜを注文するときのコツは？

正月やハレの日、石川県能登地域の家庭で大量に作られる。能登伝統野菜のブランド食材を使ったバージョンも味わいたい人向け。

スコア

初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●

似ているもの

きんぴらごぼう — きんぴらより具材の種類が多く、正月やハレの日の行事食として作られる

タグ

日本料理副菜野菜煮込み祝祭料理

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最終更新: 2026-09-11

参考