ひとことで
干ししいたけ・れんこん・ごぼう・人参・凍りこんにゃくをそれぞれ別々に煮て味付けし、合わせ酢で和えた中南勢・伊勢志摩地域の郷土料理。元は葬式料理「組みもの」の端材活用から生まれたと伝わる。
メニューで見たら
材料をそれぞれ短冊切りやせん切りにして個別に味付けし、最後に合わせ酢で和えて漬け込んだ一品。法事や正月など人が集まる際に供される。
何が出てくるか
- 彩り豊かな短冊切りの野菜の和え物
- スポンジ状の凍りこんにゃく
- やや甘めの合わせ酢の風味
味・食感
やや甘めの上品な酸味凍りこんにゃくの独特な食感具材それぞれの持ち味を活かした味わい
頼む判断
あいまぜを注文するときのコツは？
法事や正月に作られる家庭料理のため店頭で見る機会は少ない。松阪市・伊勢市周辺の郷土料理店の行事メニューで出会えたら貴重。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
あいまぜ（石川県） — 石川県版とは同名だが由来・材料が異なる、三重県中南勢・伊勢志摩地域独自の郷土料理