ひとことで
さつまいもの茎(葉柄)を炒めてから出汁で煮た、高知県で受け継がれる生活の知恵が詰まった一品。
メニューで見たら
皮をむいて下ゆでしたさつまいもの茎を炒めてから出汁・砂糖・醤油で煮含めた高知県の郷土料理。
何が出てくるか
- シャキシャキとしたいもの茎の炒め煮
- 彩りの赤唐辛子
- 五目ずしにも使われる具材
味・食感
シャキシャキとした独特の食感出汁の効いた甘辛い味付けさつまいもの茎ならではの風味
頼む判断
いもの茎の炒め煮を注文するときのコツは？
夏の端境期に食べられてきた郷土料理。高知県内のスーパーや直売所で下処理済みの茎も購入可能。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
きんぴらごぼう — ごぼうの代わりにさつまいもの茎を使う点が異なり、より独特なシャキシャキ感がある
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最終更新: 2026-09-11