ひとことで
地下水が流れる京都では、古来より各地で野菜の栽培が営まれてきた。これにより、野菜を活用した漬物文化が発展したといわれている。
メニューで見たら
食べやすいサイズにカットしたなすやきゅうりなどを、しその葉、塩ともみあわせる。しばらく置いて水分をしぼったら漬物容器に移して数日間、寝かせる。
何が出てくるか
- なす 10kg
- しその実 1kg
- みょうが 少々
- きゅうり 2kgまで
味・食感
ほのかな酸味のアクセント素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
しば漬けを注文するときのコツは？
京都府に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
大阪漬 — 大阪漬は前菜が特徴。しば漬けはハーブが特徴
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最終更新: 2026-09-11