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日本（京都府）の酸味のある料理を集めました。メニューで見かけたときに、どんな料理か・味の特徴・注文のコツをすぐ調べられます。
御所の料理人が考案したと伝わる、国内最大級の聖護院かぶを薄切りにした京都三大漬物の一つ。
11月ごろの聖護院かぶの収穫期、京都府内の老舗漬物店で購入可能。仕込み作業を公開する冬の風物詩も見に行きたい人向け。
観音の化身が伝えたという伝承を持つ、宇治田原町特産のつるさない干し柿「古老柿」を使う正月のなます。
11月中旬から干し始め冬に食べ頃を迎える、京都府宇治田原町周辺の正月料理。バターを挟んで食べる地元流も試したい人向け。
かつて上賀茂神社の社家のみが作り御所へ献上した、京都三大漬物の一つに数えられる酸味の効いたかぶら漬物。
11月中旬から1月ごろの収穫期、京都府京都市の老舗漬物店で購入可能。お茶漬けにしても楽しめる京都三大漬物の一つを体験したい人向け。
酢飯に季節の魚や野菜の具を合わせたちらし寿司の一種。京都府丹後地域ではサバのおぼろを段状に散らした「ばらずし」として、香川県ではサワラやアナゴなどハレの日の客用具材として、大阪府では穴子やしいたけを刻んで混ぜ込む五目ずしとして親しまれる。
に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
地下水が流れる京都では、古来より各地で野菜の栽培が営まれてきた。これにより、野菜を活用した漬物文化が発展したといわれている。
京都府に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
骨切りした鱧をさっと湯に落として身を花のように開かせ、氷水で締めた京都・大阪の夏の料理。梅肉や酢味噌で食べる。
祇園祭の頃が旬。京料理を味わいたいなら外せない一品。価格は高め。
