ひとことで
かつて上賀茂神社の社家のみが作り御所へ献上した、京都三大漬物の一つに数えられる酸味の効いたかぶら漬物。
メニューで見たら
すぐき(かぶらの一種)の葉とかぶらを別々に切り、塩だけでじっくり漬け込んだ京都府京都市の郷土料理。
何が出てくるか
- 酸味のあるすぐきの漬物
- 刻んだ葉と切ったかぶらの盛り合わせ
- 年末年始の贈答品
味・食感
独特の酸味かぶらのしゃきしゃきとした食感塩だけのシンプルな味わい
頼む判断
すぐき漬けを注文するときのコツは？
11月中旬から1月ごろの収穫期、京都府京都市の老舗漬物店で購入可能。お茶漬けにしても楽しめる京都三大漬物の一つを体験したい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
千枚漬け — 千枚漬けは聖護院かぶを酢で漬けるが、すぐき漬けは塩だけで発酵させ酸味を出す
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最終更新: 2026-09-11