チョンガクキムチとすぐき漬けの違い
チョンガクキムチとすぐき漬けは野菜・発酵という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
チョンガクキムチから見たすぐき漬けとの違い
京都のカブの漬物。辛くなく乳酸発酵の酸味
すぐき漬けから見たチョンガクキムチとの違い
すぐき漬けは辛くない乳酸発酵の酸味のかぶら漬物。チョンガクキムチは葉付きの小さな大根を唐辛子で漬ける
比較表
| 項目 |  チョンガクキムチChonggak-kimchi | すぐき漬けSuguki-zuke (Fermented Turnip Pickle) |
|---|---|---|
| 分類 | 料理 | 料理 |
| 地域 | 韓国 | 日本（京都府） |
| どんなもの | 葉付きの小ぶりな大根を丸ごと、唐辛子・ニンニク・塩辛のヤンニョムで漬けたキムチ。ポリポリとした歯ごたえが魅力。 | すぐき(かぶらの一種)の葉とかぶらを別々に切り、塩だけでじっくり漬け込んだ京都府京都市の郷土料理。 |
| 出てくるもの | 葉付きの小さな大根が丸ごと（またはカット）／赤いヤンニョム／パンチャンの小皿 | 酸味のあるすぐきの漬物／刻んだ葉と切ったかぶらの盛り合わせ／年末年始の贈答品 |
| 味・食感 | ポリポリと硬めの歯ごたえ／大根の辛みと唐辛子の辛さ／葉のやわらかさ／熟成すると酸味 | 独特の酸味／かぶらのしゃきしゃきとした食感／塩だけのシンプルな味わい |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | ラーメンやクッパに添えて食べるのが定番。歯ごたえのある漬物が好きな人向け。 | 11月中旬から1月ごろの収穫期、京都府京都市の老舗漬物店で購入可能。お茶漬けにしても楽しめる京都三大漬物の一つを体験したい人向け。 |
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