ひとことで
酢飯に季節の魚や野菜の具を合わせたちらし寿司の一種。京都府丹後地域ではサバのおぼろを段状に散らした「ばらずし」として、香川県ではサワラやアナゴなどハレの日の客用具材として、大阪府では穴子やしいたけを刻んで混ぜ込む五目ずしとして親しまれる。
メニューで見たら
酢飯にさまざまな具材を合わせるちらし寿司・混ぜずし。京都府丹後地域では甘辛く炒り煮にしたサバのおぼろやしいたけ・錦糸卵を段状に重ねる。香川県では酢でしめたサワラ・サバやアナゴの照焼きなどをハレの日に彩りよく散らす。大阪府では穴子やしいたけなどを細かく刻んですし飯に混ぜ込む五目ずしで、質素倹約令への庶民の工夫が起源との説がある。
何が出てくるか
- 米 1升（1.5kg）
- 酢 280cc
- 砂糖 280g
- 塩 大さじ1強
味・食感
やさしい甘みのある味わいふんわりとした口あたり素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
ばらずしを注文するときのコツは？
に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
角寿司 — 角寿司は煮込みが特徴。ばらずしは揚げ物が特徴
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最終更新: 2026-09-11