ばらずしとかきまぜの違い
ばらずしとかきまぜは日本料理・野菜・きのこという共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
ばらずしから見たかきまぜとの違い
ばらずしは酢飯にサバのおぼろなどの具を散らす丹後などのちらし寿司。かきまぜは具を酢飯やご飯に混ぜ込む混ぜずし・混ぜご飯
かきまぜから見たばらずしとの違い
どちらも具を混ぜ込むハレの日の混ぜずしだが、ばらずしはサバのおぼろなどを酢飯に散らす丹後のちらし寿司。かきまぜは海山の幸を混ぜ込む混ぜずし・混ぜご飯。
比較表
| 項目 |  ばらずし | かきまぜ |
|---|---|---|
| 分類 | 料理 | 料理 |
| 地域 | 日本（京都府）・日本（香川県）・日本（大阪府） | 日本（三重県）・日本（香川県） |
| どんなもの | 酢飯にさまざまな具材を合わせるちらし寿司・混ぜずし。京都府丹後地域では甘辛く炒り煮にしたサバのおぼろやしいたけ・錦糸卵を段状に重ねる。香川県では酢でしめたサワラ・サバやアナゴの照焼きなどをハレの日に彩りよく散らす。大阪府では穴子やしいたけなどを細かく刻んですし飯に混ぜ込む五目ずしで、質素倹約令への庶民の工夫が起源との説がある。 | 炊いた米に具材を混ぜ込む混ぜずし・混ぜご飯。香川県小豆島では干ししいたけ・干しエビ・たけのこなどを炊き立てのご飯に混ぜ込み、三重県東紀州地域南部では魚と合わせ酢を加えて5種または7種の具材を奇数で取り合わせる。ともにハレの日の料理として親しまれる。 |
| 出てくるもの | 米 1升（1.5kg）／酢 280cc／砂糖 280g／塩 大さじ1強 | 米 3合／水（米の2割増） 650ml／さやいんげん 55g／人参 70g |
| 味・食感 | やさしい甘みのある味わい／ふんわりとした口あたり／素材の味を活かした仕上がり | やさしい甘みのある味わい／ほのかな酸味のアクセント／素材の味を活かした仕上がり |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。 | 三重県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。 |
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