ばらずしとこけらずしの違い
ばらずしとこけらずしは日本料理・卵・野菜という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
ばらずしから見たこけらずしとの違い
ばらずしは酢飯に具を散らすちらし寿司。こけらずしはすし飯と具を型で段状に重ねて押す押し寿司
こけらずしから見たばらずしとの違い
こけらずしはすし飯と具を型で段状に重ねて押す押し寿司。ばらずしは酢飯に具を散らすちらし寿司
比較表
| 項目 |  ばらずし | こけらずし |
|---|---|---|
| 分類 | 料理 | 料理 |
| 地域 | 日本（京都府）・日本（香川県）・日本（大阪府） | 日本（三重県）・日本（高知県）・日本（兵庫県） |
| どんなもの | 酢飯にさまざまな具材を合わせるちらし寿司・混ぜずし。京都府丹後地域では甘辛く炒り煮にしたサバのおぼろやしいたけ・錦糸卵を段状に重ねる。香川県では酢でしめたサワラ・サバやアナゴの照焼きなどをハレの日に彩りよく散らす。大阪府では穴子やしいたけなどを細かく刻んですし飯に混ぜ込む五目ずしで、質素倹約令への庶民の工夫が起源との説がある。 | すし飯と具材を型に入れ、3〜5段ほど重ねて押し固める寿司。三重県東紀州地域ではしめサバなどを挟んで人寄せ事の際に作り、高知県では米5升にも及ぶ大きな押し寿司として、兵庫県淡路島西浦海岸地域では乾燥させてほぐした鯛やベラのそぼろを酢飯にのせて作る。 |
| 出てくるもの | 米 1升（1.5kg）／酢 280cc／砂糖 280g／塩 大さじ1強 | しめサバ 1/2尾分／卵 2個／砂糖 大さじ1／塩 少々 |
| 味・食感 | やさしい甘みのある味わい／ふんわりとした口あたり／素材の味を活かした仕上がり | ほのかな酸味のアクセント／素材の味を活かした仕上がり |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。 | 三重県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。 |