角寿司とばらずしの違い
角寿司とばらずしは日本料理・魚介・卵という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
角寿司から見たばらずしとの違い
角寿司は四角い木枠で酢飯と具を押す広島の押し寿司。ばらずしは酢飯に具を散らすちらし寿司
ばらずしから見た角寿司との違い
ばらずしは酢飯に具を散らすちらし寿司。角寿司は四角い木枠で酢飯と具を押す広島の押し寿司
比較表
| 項目 | 角寿司 |  ばらずし |
|---|---|---|
| 分類 | 料理 | 料理 |
| 地域 | 日本 | 日本（京都府）・日本（香川県）・日本（大阪府） |
| どんなもの | 四角い木でできた型枠に酢飯と具をつめる。中にはにんじん、しいたけ、ごぼう、豆などを濃いめの味付けで煮て入れる。 | 酢飯にさまざまな具材を合わせるちらし寿司・混ぜずし。京都府丹後地域では甘辛く炒り煮にしたサバのおぼろやしいたけ・錦糸卵を段状に重ねる。香川県では酢でしめたサワラ・サバやアナゴの照焼きなどをハレの日に彩りよく散らす。大阪府では穴子やしいたけなどを細かく刻んですし飯に混ぜ込む五目ずしで、質素倹約令への庶民の工夫が起源との説がある。 |
| 出てくるもの | 米 3カップ／酢 大さじ4／砂糖 大さじ2／塩 小さじ1 | 米 1升（1.5kg）／酢 280cc／砂糖 280g／塩 大さじ1強 |
| 味・食感 | ほのかな酸味のアクセント／香ばしい風味／素材の味を活かした仕上がり | やさしい甘みのある味わい／ふんわりとした口あたり／素材の味を活かした仕上がり |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。 | に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。 |
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