とどめせと角寿司の違い

Question 1

とどめせと角寿司の違いは？

Accepted Answer

とどめせは炊き込みご飯に酢を混ぜる煮込み寿司。角寿司は四角い木枠で酢飯と具を押す寿司

Question 2

角寿司ととどめせの違いは？

Accepted Answer

角寿司は四角い木枠で酢飯と具を押す寿司。とどめせは炊き込みご飯に酢を混ぜる煮込み寿司

Question 3

とどめせとは？

Accepted Answer

「とどめせ」は、炊き込みご飯に酢を混ぜた煮込み寿司。そのいわれは中世鎌倉時代までさかのぼる。

Question 4

角寿司とは？

Accepted Answer

四角い木でできた型枠に酢飯と具を詰めて作る押し寿司の一種で、広島県広島市安佐北区周辺や、芸北地域で食べられている。木枠から押し出すと6～8個の同じ大きさのものが同時にでき、出来上がりが四角いため、角寿司と呼ばれるようになった。

項目	とどめせ	角寿司
分類	料理	料理
地域	日本	日本
どんなもの	干ししいたけ、にんじん、ごぼう、かんぴょう、ちくわ、干しえび、鶏肉、里いもを油で炒め、水と調味料を入れて軽く煮る。炊飯器に米と昆布、酒と具材を入れて炊く。	四角い木でできた型枠に酢飯と具をつめる。中にはにんじん、しいたけ、ごぼう、豆などを濃いめの味付けで煮て入れる。
出てくるもの	米 5合／昆布 10cm／酒 50ml／干ししいたけ 5枚（10g）	米 3カップ／酢大さじ4／砂糖大さじ2／塩小さじ1
味・食感	ふんわりとした口あたり／ほのかな酸味のアクセント／素材の味を活かした仕上がり	ほのかな酸味のアクセント／香ばしい風味／素材の味を活かした仕上がり
初心者向け	●●●●●	●●●●●
個性	●●●●●	●●●●●
重さ	●●●●●	●●●●●
辛さ	●●●●●	●●●●●
注文のコツ	に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。	に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

違い