ひとことで
「とどめせ」は、炊き込みご飯に酢を混ぜた煮込み寿司。そのいわれは中世鎌倉時代までさかのぼる。
メニューで見たら
干ししいたけ、にんじん、ごぼう、かんぴょう、ちくわ、干しえび、鶏肉、里いもを油で炒め、水と調味料を入れて軽く煮る。炊飯器に米と昆布、酒と具材を入れて炊く。
何が出てくるか
- 米 5合
- 昆布 10cm
- 酒 50ml
- 干ししいたけ 5枚（10g）
味・食感
ふんわりとした口あたりほのかな酸味のアクセント素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
とどめせを注文するときのコツは？
に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
角寿司 — 角寿司は卵が特徴。とどめせは鶏肉が特徴
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最終更新: 2026-09-11