ひとことで
観音の化身が伝えたという伝承を持つ、宇治田原町特産のつるさない干し柿「古老柿」を使う正月のなます。
メニューで見たら
塩もみした大根と人参に、種を取って割いた古老柿を混ぜ、酢・みりん・砂糖で和えた京都府宇治田原町の郷土料理。
何が出てくるか
- 古老柿入りのなます
- 正月のおせちの一品
- 神棚への供え物としての伝統
味・食感
古老柿の素朴な甘み大根と人参のさっぱりとした酸味干し柿ならではの濃厚な風味
頼む判断
古老柿なますを注文するときのコツは？
11月中旬から干し始め冬に食べ頃を迎える、京都府宇治田原町周辺の正月料理。バターを挟んで食べる地元流も試したい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
柿なます(島根県) — 島根の柿なますは一般的な干し柿を使うが、古老柿なますは宇治田原特産のつるさない干し柿を使う
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最終更新: 2026-09-11