RDish料理図鑑

柿なます

かきなます/ Kaki Namasu (Persimmon and Daikon Vinegar Salad)
料理日本（島根県）

ひとことで

干し柿の赤と大根の白の紅白が縁起物とされる、ブランド柿「西条柿」を使った島根県の祝いのなます。

メニューで見たら

干し柿と大根(またはかぶ)、人参を細く切って酢・砂糖・醤油で和えた島根県の郷土料理。

何が出てくるか

  • 紅白のなます
  • 干し柿の甘みが染みた一品
  • 祝宴や正月の定番料理

味・食感

干し柿の上品な甘さ大根のしゃきしゃきとした食感酢のさっぱりとした酸味

頼む判断

柿なますを注文するときのコツは？

正月など祝いの席、島根県内の家庭で作られる紅白のなます。生柿を使ったアレンジも試したい人向け。

スコア

初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●

似ているもの

紅白なます(一般) — 一般的な紅白なますは人参と大根だが、柿なますは干し柿を加えて甘みと彩りを足す

タグ

日本料理前菜野菜果物酸味祝祭料理

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最終更新: 2026-09-11

参考