柿なますと古老柿なますの違い
柿なますと古老柿なますは日本料理・前菜・野菜という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
柿なますから見た古老柿なますとの違い
柿なますは西条柿の干し柿を使う島根のなます。古老柿なますは宇治田原特産のつるさない干し柿を使う
古老柿なますから見た柿なますとの違い
島根の柿なますは一般的な干し柿を使うが、古老柿なますは宇治田原特産のつるさない干し柿を使う
比較表
| 項目 | 柿なますKaki Namasu (Persimmon and Daikon Vinegar Salad) | 古老柿なますKorokaki Namasu (Dried Persimmon Vinegar Salad) |
|---|---|---|
| 分類 | 料理 | 料理 |
| 地域 | 日本（島根県） | 日本（京都府） |
| どんなもの | 干し柿と大根(またはかぶ)、人参を細く切って酢・砂糖・醤油で和えた島根県の郷土料理。 | 塩もみした大根と人参に、種を取って割いた古老柿を混ぜ、酢・みりん・砂糖で和えた京都府宇治田原町の郷土料理。 |
| 出てくるもの | 紅白のなます／干し柿の甘みが染みた一品／祝宴や正月の定番料理 | 古老柿入りのなます／正月のおせちの一品／神棚への供え物としての伝統 |
| 味・食感 | 干し柿の上品な甘さ／大根のしゃきしゃきとした食感／酢のさっぱりとした酸味 | 古老柿の素朴な甘み／大根と人参のさっぱりとした酸味／干し柿ならではの濃厚な風味 |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | 正月など祝いの席、島根県内の家庭で作られる紅白のなます。生柿を使ったアレンジも試したい人向け。 | 11月中旬から干し始め冬に食べ頃を迎える、京都府宇治田原町周辺の正月料理。バターを挟んで食べる地元流も試したい人向け。 |
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