ひとことで
焼畑農法で栽培される赤かぶ「あつみかぶ」を甘酢に漬け込んだ鶴岡市温海地域の伝統漬物。漬け込むと鮮やかなピンク色になる。
メニューで見たら
400年以上の歴史を持つ焼畑栽培の赤かぶを甘酢漬けにした、皮の柔らかさと果肉のシャキシャキ感が楽しめる漬物。
何が出てくるか
- 鮮やかなピンク色の甘酢漬けかぶ
- 薄切りにされた小鉢盛り
- ほのかな甘みと酸味の漬け汁
味・食感
シャキシャキとした果肉の食感ほのかな甘みと酸味皮の柔らかな口当たり
頼む判断
焼畑あつみかぶ漬を注文するときのコツは？
庄内地方の食事処や土産物店で購入可能。冬の行事食としても親しまれる。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●