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日本（奈良）の料理・食材・調理法をまとめています。
奈良県の伝統野菜である里芋の一品種。1940年に台湾から導入され、強い粘りと柔らかな肉質が特徴で他の里芋にはない粘り気を持つ。
里芋好きなら通常の里芋との粘りの違いを楽しめる。直売所などでしか出会えない希少な品種。