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日本（岩手県 花巻市）の料理・食材・調理法をまとめています。
岩手県花巻市に伝わる漬物。中をくり抜いたしろうりに、昆布で巻いたにんじん・ごぼう・だいこん等を隙間なく詰め、味噌床で長期間漬け込んで作る。輪切りにすると花や家紋のような美しい断面が現れ、「漬物の芸術品」とも呼ばれる。
漬物・発酵食品好きなら試す価値あり。断面の美しさも楽しめる一方、味噌漬け特有の強い塩気と濃厚さがあるため、あっさりした漬物を好む人には重く感じられることも。