ひとことで
牛の舌。焼肉の定番部位で、コリッとした弾力ある食感と脂の少ないあっさりした風味が特徴。仙台では名物料理として有名。
メニューで見たら
牛の舌全体を指すホルモンで、タン先・タン中・タンモトに分かれます。焼肉では最もポピュラーなホルモンの一つ。薄切りで提供されるタン塩がスタンダードで、レモン汁を絞って食べるスタイルが定番です。
何が出てくるか
- 薄切りのタン肉が数枚（タン塩が定番）
- 塩またはタレで味付け
- レモンが添えられることが多い
- 仙台スタイルでは厚切りで提供されることも
味・食感
コリッとした弾力と適度な歯ごたえ脂が少なくあっさりした後味タンモトは脂がのって柔らかく、タン先は硬めレモン塩との相性が抜群
頼む判断
焼肉のホルモン入門として最適。クセが少なく食べやすく、ホルモンが苦手な人でも楽しめる。まずタン塩レモンから食べ始めると焼肉の幕開けとして最高。仙台厚切りタンは別格の満足感。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ハラミ — ハラミも焼肉の人気ホルモン。タンより柔らかく肉汁が豊富
コリコリ — コリコリも牛のあっさりホルモン。タンより食感が強くより希少
ホルモン焼き — ホルモン焼き全般の中でタンは最も食べやすい定番部位
サガリ — 類似候補。タグ一致: あっさり, 主菜, 日本料理, 焼き物 / カテゴリ一致 / 地域一致: 日本
ヒレ — 類似候補。タグ一致: あっさり, 主菜, 日本料理, 焼き物 / カテゴリ一致 / 地域一致: 日本
ランプ — 類似候補。タグ一致: あっさり, 主菜, 日本料理, 焼き物 / カテゴリ一致 / 地域一致: 日本
ミノ — 類似候補。タグ一致: あっさり, 主菜, 日本料理, 焼き物 / カテゴリ一致 / 地域一致: 日本