タン

ひとことで

牛の舌。焼肉の定番部位で、コリッとした弾力ある食感と脂の少ないあっさりした風味が特徴。仙台では名物料理として有名。

メニューで見たら

牛の舌全体を指すホルモンで、タン先・タン中・タンモトに分かれます。焼肉では最もポピュラーなホルモンの一つ。薄切りで提供されるタン塩がスタンダードで、レモン汁を絞って食べるスタイルが定番です。

何が出てくるか

• 薄切りのタン肉が数枚（タン塩が定番）
• 塩またはタレで味付け
• レモンが添えられることが多い
• 仙台スタイルでは厚切りで提供されることも

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

ハラミ — ハラミも焼肉の人気ホルモン。タンより柔らかく肉汁が豊富違いを詳しく →

コリコリ — コリコリも牛のあっさりホルモン。タンより食感が強くより希少違いを詳しく →

ホルモン焼き — ホルモン焼き全般の中でタンは最も食べやすい定番部位違いを詳しく →

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参考

• https://xn--0tr555cxse3z5c.com/basic/gyu_hormone/
• https://furunavi.jp/discovery/knowledge_food/202406-innards/