ひとことで
イカ墨で真っ黒に染めた米料理。パエリア鍋で魚介とイカ墨を使って炊き込んだスペインの名物で、アイオリを混ぜながら食べるのが定番スタイル。
メニューで見たら
イカ墨と魚介の出汁で炊いた真っ黒なパエリア風米料理。見た目は黒いがイカ墨の深い旨みとオリーブオイルの香りが凝縮している。アイオリを混ぜながら食べる。
何が出てくるか
味・食感
イカ墨の深いコクと旨み魚介だしが染み込んだ米アイオリのまろやかなクリーミーさ
頼む判断
見た目に驚くが深い旨みがある。パエリアが好きなら必ず試したい変化球。
口や歯が黒く染まる場合あり。魚介アレルギーに注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
パエリア — パエリアも同じくパエリア鍋の米料理だが、こちらはイカ墨で真っ黒に仕上げる
カラマレス・エン・ス・ティンタ — 同じくイカ墨料理だが、こちらはイカの煮込みでご飯ではなく具が主役