アロス・ネグロとツルニ・リジョトの違い
アロス・ネグロとツルニ・リジョトは魚介・米・こってりという共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
アロス・ネグロから見たツルニ・リジョトとの違い
アロス・ネグロは平鍋で炊くイカ墨のパエリアで、おこげがある。ツルニ・リジョトはクリーミーに炊くイカ墨のリゾット
ツルニ・リジョトから見たアロス・ネグロとの違い
スペインのイカ墨パエリア。平鍋で焼き付けるのでおこげあり。こちらはクリーミーに炊くリゾット
比較表
| 項目 |  アロス・ネグロArroz Negro |  ツルニ・リジョトBlack risotto |
|---|---|---|
| 分類 | 料理 | 料理 |
| 地域 | スペイン | クロアチア（ダルマチア地方） |
| どんなもの | イカ墨と魚介の出汁で炊いた真っ黒なパエリア風米料理。見た目は黒いがイカ墨の深い旨みとオリーブオイルの香りが凝縮している。アイオリを混ぜながら食べる。 | コウイカの身と墨を、玉ねぎ・ニンニク・白ワイン・オリーブオイルとともに米で炊き上げた真っ黒なリゾット。仕上げにパルメザンやパセリを。 |
| 出てくるもの | 真っ黒なパエリア鍋に盛られたご飯／エビ・イカなどの魚介／アイオリソース | 真っ黒なリゾット／刻んだイカの身／パセリやパルメザンチーズ／量はたっぷり |
| 味・食感 | イカ墨の深いコクと旨み／魚介だしが染み込んだ米／アイオリのまろやかなクリーミーさ | イカ墨の濃厚な旨味とコク／磯の香り／芯が残る硬めのアルデンテ／口と歯が黒くなる |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | 見た目に驚くが深い旨みがある。パエリアが好きなら必ず試したい変化球。 | 米が恋しくなった時におすすめ。ただし米はかなり硬めのアルデンテなので柔らかいご飯派は注意。前菜扱いでも量が多く1品で満腹になる。デート前は歯が黒くなるので注意。 |