ツルニ・リジョトとリゾット・アル・ネーロ・ディ・セッピアの違い
ツルニ・リジョトとリゾット・アル・ネーロ・ディ・セッピアはご飯もの・魚介・米という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
ツルニ・リジョトから見たリゾット・アル・ネーロ・ディ・セッピアとの違い
ヴェネツィアの同じ料理。アドリア海両岸で共通
リゾット・アル・ネーロ・ディ・セッピアから見たツルニ・リジョトとの違い
クロアチアのイカ墨リゾット
比較表
| 項目 |  ツルニ・リジョトBlack risotto | リゾット・アル・ネーロ・ディ・セッピアRisotto al nero di seppia (squid ink risotto) |
|---|---|---|
| 分類 | 料理 | 料理 |
| 地域 | クロアチア（ダルマチア地方） | イタリア |
| どんなもの | コウイカの身と墨を、玉ねぎ・ニンニク・白ワイン・オリーブオイルとともに米で炊き上げた真っ黒なリゾット。仕上げにパルメザンやパセリを。 | コウイカの身と墨でじっくり炊き上げた、ヴェネツィア伝統の真っ黒なリゾットです。 |
| 出てくるもの | 真っ黒なリゾット／刻んだイカの身／パセリやパルメザンチーズ／量はたっぷり | 真っ黒なリゾット／コウイカの身／パセリ |
| 味・食感 | イカ墨の濃厚な旨味とコク／磯の香り／芯が残る硬めのアルデンテ／口と歯が黒くなる | 墨の濃厚な旨みとコク／磯の香り／アルデンテの米 |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | 米が恋しくなった時におすすめ。ただし米はかなり硬めのアルデンテなので柔らかいご飯派は注意。前菜扱いでも量が多く1品で満腹になる。デート前は歯が黒くなるので注意。 | 見た目に驚くが味はまろやか。口や歯が黒くなるので注意。 |
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