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シュカンピ・ナ・ブザル
しゅかんぴなぶざる/ Scampi buzara/ Škampi na buzaru/ シュカンピのブザラ/ 手長エビのブザラ/ スカンピのブザラ
ひとことで
アドリア海の手長エビ（スカンピ）を白ワイン・ニンニク・オリーブオイル・パセリで煮込んだダルマチアの「ブザラ」スタイルの料理。日本人旅行者にも人気。
メニューで見たら
殻付きのアドリア海産スカンピを、白ワイン・ニンニク・オリーブオイル・パン粉・パセリ（トマトを加えることも）で蒸し煮にしたブザラ仕立て。パンでソースを拭って。
何が出てくるか
味・食感
エビの甘みと濃い旨味ニンニクと白ワインの香り殻から染み出たエキスのソース身は小ぶりでぷりっと
頼む判断
シュカンピ・ナ・ブザルを注文するときのコツは？
殻が硬く剥きにくいうえに身が小さく、これだけで満腹にはなりにくい。手が汚れる前提でシェアして味見するのがおすすめ。ソースをパンで拭うのが一番の楽しみ。
シュカンピ・ナ・ブザルを食べるときの注意点は？
甲殻類（エビ）を使用。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
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最終更新: 2026-10-14