ひとことで
スペイン・バスク地方の高級タラバガニ（セントジャ）料理。カニの身を野菜・コニャックと合わせて甲羅に詰め直しオーブンで焼いた贅沢な一品。
メニューで見たら
バスク地方特産のセントジャ（蜘蛛ガニ）の身を玉ねぎ・トマト・コニャックなどと炒め合わせ、カニの甲羅に詰め直してオーブンで焼いた高級タパス。
何が出てくるか
- カニの甲羅に盛られたカニ身の詰め物
- 焦げ目がついたオーブン焼きの見た目
味・食感
カニの凝縮した甘い旨みコニャックと野菜のリッチなソース感オーブン焼きの香ばしさ
頼む判断
高級食材だが価値がある。バスク料理のスペシャリティとして積極的に試したい。
甲殻類アレルギーに注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
プルポ・ア・フェイラ — 同じくガリシア・バスク系の甲殻類料理だが、プルポはタコを茹でるシンプルな仕上げ
アヒージョ — アヒージョはオイル煮のタパス。チャングロはオーブン焼きで詰め物という手間をかけた料理