ひとことで
油の中で食材を低温加熱する調理法。魚介や野菜をしっとり仕上げ、香草やにんにくの香りを移す。
メニューで見たら
何が出てくるか
- 油でしっとり加熱した魚介・肉・野菜
- 香味野菜やハーブ入りのオイル
- パンを添えることもある
味・食感
しっとり柔らかい油のコクと香りが強い素材の旨みが逃げにくい
頼む判断
オイルの香りやしっとり感が好きなら選びやすい。重さが気になるなら量を確認。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
油の中で食材を低温加熱する調理法。魚介や野菜をしっとり仕上げ、香草やにんにくの香りを移す。
オイルの香りやしっとり感が好きなら選びやすい。重さが気になるなら量を確認。