ひとことで
なす、トマト、ピーマン、じゃがいもなどの夏野菜をにんにく・香草とともに煮込むジョージアの家庭料理。フランスのラタトゥイユに近い構成だが、コリアンダーやフェヌグリークなどコーカサス系スパイスを使う点が異なる。温かくても冷たくても食べられる。
メニューで見たら
なすとトマトを中心に夏野菜を香草・にんにくで煮込んだジョージアの野菜料理。副菜にも前菜にもなり、パンと合わせるのが一般的。温・冷どちらでも提供される。
何が出てくるか
味・食感
なすのとろりとした食感トマトの酸味と甘みコリアンダーなどコーカサス系香草の香りじゃがいものほくほく感全体的にまろやかで素朴な味
頼む判断
肉なしのジョージア料理が欲しいときに便利。副菜にも前菜にもなる。
にんにくや香草が効く場合あり。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ラタトゥイユ — ラタトゥイユは南仏の野菜煮込み。アジャプサンダリはジョージア香草が効く
バクラジョン・クォヴルマ — バクラジョンはなすの炒め揚げ。アジャプサンダリは野菜煮込み
フェルゲサ — フェルゲサはチーズ入り。アジャプサンダリは野菜中心
ベイガン・バルタ — アジャプサンダリはジョージアの野菜炒め。ベイガン・バルタはインドのスパイスと焼きなすが主役
ユベチ — アジャプサンダリはジョージアの夏野菜炒め煮。ギュベチはトルコの肉入り土鍋煮込み