アジャプサンダリ

ひとことで

なす、トマト、ピーマン、じゃがいもなどの夏野菜をにんにく・香草とともに煮込むジョージアの家庭料理。フランスのラタトゥイユに近い構成だが、コリアンダーやフェヌグリークなどコーカサス系スパイスを使う点が異なる。温かくても冷たくても食べられる。

メニューで見たら

なすとトマトを中心に夏野菜を香草・にんにくで煮込んだジョージアの野菜料理。副菜にも前菜にもなり、パンと合わせるのが一般的。温・冷どちらでも提供される。

何が出てくるか

• なす・トマト・ピーマンの煮込み
• じゃがいもや玉ねぎ
• 香草
• 副菜または前菜の皿

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

ラタトゥイユ — ラタトゥイユは南仏の野菜煮込み。アジャプサンダリはジョージア香草が効く違いを詳しく →

バクラジョン・クォヴルマ — バクラジョンはなすの炒め揚げ。アジャプサンダリは野菜煮込み違いを詳しく →

フェルゲサ — フェルゲサはチーズ入り。アジャプサンダリは野菜中心違いを詳しく →

ベイガン・バルタ — アジャプサンダリはジョージアの野菜炒め。ベイガン・バルタはインドのスパイスと焼きなすが主役違いを詳しく →

ユベチ — アジャプサンダリはジョージアの夏野菜炒め煮。ギュベチはトルコの肉入り土鍋煮込み

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参考

• Wikipedia（英語）
• Wikipedia（日本語）
• TasteAtlas