バクラジョン・クォヴルマ

ひとことで

なすを油で炒め揚げにし、トマト、玉ねぎ、にんにくなどと合わせるウズベキスタンの副菜。なすのとろみと油のコクが特徴。

メニューで見たら

揚げ焼きなすの野菜料理。トマトや玉ねぎの酸味と甘みが入り、肉料理の付け合わせにも前菜にもなる。

何が出てくるか

• 揚げ焼きまたは炒めたなす
• トマト・玉ねぎ・にんにく
• 香草
• 温製または冷製の副菜

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

ババガヌーシュ — ババガヌーシュは焼きなすのペースト。バクラジョン・クォヴルマはなすの形を残す炒め揚げ副菜違いを詳しく →

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参考

• https://www.advantour.com/uzbekistan/uzbek-food.htm