バクラジョン・クォヴルマ
ばくらじょんくぉゔるま/ Baklajon Qovurma/ Baqlajon qovurma/ バクラジャン・コヴルマ/ Baqlajon qovurma/ Baklajon qovurma
ひとことで
なすを油で炒め揚げにし、トマト、玉ねぎ、にんにくなどと合わせるウズベキスタンの副菜。なすのとろみと油のコクが特徴。
味・食感
なすのとろっとした食感油のコクトマトの酸味にんにくの香り
頼む判断
なす料理好き向け。軽い前菜にもよいが、油を吸うので見た目よりコクがある。
油を多めに使う。にんにくが効くことがある。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ババガヌーシュ — ババガヌーシュは焼きなすのペースト。バクラジョン・クォヴルマはなすの形を残す炒め揚げ副菜 ラタトゥイユ — ラタトゥイユは南仏の野菜煮込み。バクラジョン・クォヴルマはなす中心で油のコクが強い カイノナ・ティリ — カイノナ・ティリは薄切りなすを巻く前菜。バクラジョン・クォヴルマは炒め揚げのなす副菜 アジャプサンダリ — バクラジョンはなすの炒め揚げ。アジャプサンダリは野菜煮込み