ベイガン・バルタ

ひとことで

なすを直火またはタンドールで丸ごと焦がすように焼いてつぶし、玉ねぎ・トマト・スパイスと炒めた北インドの煮込み料理。スモーキーな焼き風味がなすに深いコクと香りをもたらす一品。

メニューで見たら

なすをタンドールや直火で丸ごと焼いて皮をむき、スモーキーな果肉をスパイスと炒めて仕上げる。ロティやナンと一緒に食べるのが基本。スモーキーな香りが最大の特徴。

何が出てくるか

• ペースト状のなす料理
• ロティまたはナン添え
• 玉ねぎ・コリアンダーで飾ることが多い

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

ヴァンギャチャ・バリト — ヴァンギャチャ・バリトはマハラシュトラの素朴な焼きなす和え物。ベイガン・バルタは北インド風で玉ねぎとトマトを加えて炒める違いを詳しく →

ババガヌーシュ — ババガヌーシュは中東の焼きなすディップでタヒニを加える。ベイガン・バルタはインドスパイスで炒める違いを詳しく →

アジャプサンダリ — アジャプサンダリはジョージアの野菜炒め。ベイガン・バルタはインドのスパイスと焼きなすが主役違いを詳しく →

焼きなす — ベイガン・バルタは焼きなすをスパイスと炒めるインド料理。焼きなすは和の薬味でシンプルに食べる違いを詳しく →

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参考

• Wikipedia（英語）
• Wikipedia（日本語）
• TasteAtlas