ひとことで
なすを直火またはタンドールで丸ごと焦がすように焼いてつぶし、玉ねぎ・トマト・スパイスと炒めた北インドの煮込み料理。スモーキーな焼き風味がなすに深いコクと香りをもたらす一品。
メニューで見たら
なすをタンドールや直火で丸ごと焼いて皮をむき、スモーキーな果肉をスパイスと炒めて仕上げる。ロティやナンと一緒に食べるのが基本。スモーキーな香りが最大の特徴。
何が出てくるか
味・食感
焼きなすのスモーキーな香りスパイスの複雑な風味なめらかでとろっとした食感
頼む判断
スモーキーな焼き野菜が好きなら選ぶ。ヴィーガン食としても人気。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ヴァンギャチャ・バリト — ヴァンギャチャ・バリトはマハラシュトラの素朴な焼きなす和え物。ベイガン・バルタは北インド風で玉ねぎとトマトを加えて炒める
ババガヌーシュ — ババガヌーシュは中東の焼きなすディップでタヒニを加える。ベイガン・バルタはインドスパイスで炒める
アジャプサンダリ — アジャプサンダリはジョージアの野菜炒め。ベイガン・バルタはインドのスパイスと焼きなすが主役
焼きなす — ベイガン・バルタは焼きなすをスパイスと炒めるインド料理。焼きなすは和の薬味でシンプルに食べる