ひとことで
小麦粉生地を発酵させ、タンドール（土製の窯）の内壁に貼り付けて焼く南アジアの焼きパン。主にインド北部・パキスタン・アフガニスタンで食べられ、カレーやタンドリー料理の主食として使われる。
メニューで見たら
タンドールの高温で焼くことで表面に焼き目と気泡が生まれ、外はパリッと、内側はもちっとした食感になる。バターやギーを塗って出されることが多い。チーズや香草を詰めたものもある。
何が出てくるか
- 涙滴型の平たい焼きパン
- 焦げ目と大きな気泡のある表面
- バターまたはギーの香り
- カレーや煮込みの付け合わせ
味・食感
外側のパリッとした焼き面内側のもちっとした生地小麦の甘みとほのかな発酵感バター・ギーのコク
頼む判断
カレーやタンドリー料理と一緒に頼む。ライスよりパンで食べたい時向き。プレーン・チーズ・ガーリックなどバリエーションがある場合は好みで選ぶ。大きく食べごたえがあるため一枚で十分なことが多い。
小麦・乳製品を含む。チーズナンはカロリーが高め。タンドールがない店では鉄板やオーブンで代用することもある。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●