ひとことで
雑穀粉や米粉で作ることが多い、インド西部の日常的な無発酵平焼きパン。厚めで素朴な食感があり、ピトラやなす料理と合わせる。
メニューで見たら
何が出てくるか
- 丸く平たい焼きパン
- やや厚めで割って食べる生地
- 焦げ目のある素朴な表面
- ピトラや野菜料理の添え物
味・食感
雑穀や米粉の素朴な香り焼き目の香ばしさほろっとした噛みごたえ水分のある料理とよく合う
頼む判断
マハラシュトラ系の素朴な定食やピトラと合わせたい時向き。乾きやすいので汁気のある料理と食べるとよい。
粉の種類は店で違う。雑穀粉でも小麦を混ぜる場合があるため、グルテン回避時は確認。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
チャパティ — チャパティは小麦主体で薄くしなやか。バクリは雑穀や米粉を使い、厚めで素朴
ナン — ナンは発酵生地のふっくらしたパン。バクリは無発酵で素朴な平焼きパン
パラタ — パラタは油脂感と層がある。バクリは油脂控えめで粉の風味が中心
カンダバジ — バクリは主食の平パン。カンダバジは合わせる揚げ物スナック
ピトラ — バクリは主食の平パン。ピトラはつけて食べる豆粉料理
ダルキチュリ — 類似候補。タグ一致: あっさり, インド料理, 主食, 米 / カテゴリ一致 / 地域一致: インド
ヴァンギャチャ・バリト — 類似候補。related相互 / タグ一致: インド料理, 焼き物, 香ばしい / カテゴリ一致 / 地域一致: インド