ひとことで
ターメリック・ガランガル・発酵米でマリネした白身魚（ナマズの一種カーラン）を炭火で焼き、卓上の熱い油の鍋でディルとネギと一緒に炒め煮するハノイの名物料理。
メニューで見たら
ターメリックで黄色くマリネした白身魚を、テーブルの鉄鍋でたっぷりのディル・ネギと炒め、米麺・ピーナッツ・ハーブと一緒に魚醤だれで食べるハノイ名物。
何が出てくるか
味・食感
ターメリックとディルの独特で爽やかな香りふっくら香ばしい白身魚ピーナッツのコクと米麺のつるっと感
頼む判断
チャーカーを注文するときのコツは？
ハノイを代表する一品料理で、専門店ではメニューがこれ一択のことも多い。ディルの香りが強いので、ハーブ好きなら必食。数人でテーブルを囲んで食べるのに向く。
チャーカーを食べるときの注意点は？
魚・ピーナッツ、たれにエビ（甲殻類）を含む場合あり。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ブンチャー — 同じハノイ名物の米麺と合わせる料理だが、ブンチャーは焼き豚、チャーカーは白身魚とディル
フィッシュアンドチップス — どちらも白身魚だが、フィッシュアンドチップスは衣揚げ、チャーカーはターメリックマリネを油で炒め焼き
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最終更新: 2026-10-16