ひとことで
ヒゲが特徴の淡水魚。中国では山東・四川など各地で食材とされ、日本でも天ぷらや蒲焼などで食べられる。
メニューで見たら
淡白な白身に脂が乗った、揚げ物や煮込みに適した川魚料理です。
何が出てくるか
味・食感
白身で脂の乗った上品な味わい皮目はパリッと香ばしい身はふっくら柔らかい淡水魚特有の土っぽさが微かに残ることも
頼む判断
ナマズを注文するときのコツは？
白身魚全般が好きなら食べやすい。淡水魚の匂いが気になるなら、香辛料を効かせた四川風の煮込み(水煮魚等)で食べるのがおすすめ。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●