ひとことで
薄切りの白身魚を豆板醤・唐辛子・花椒の麻辣スープで煮込み、仕上げに熱油をかける四川料理。赤い油と痺れる辛さが特徴。
メニューで見たら
白身魚の薄切りをもやし・白菜・青菜などと一緒に麻辣スープで煮込み、唐辛子・花椒・熱油で香りを立てた魚料理。魚はふんわり、スープは強い辛みと痺れがある。
何が出てくるか
- 薄切りの白身魚
- もやし・白菜・青菜などの具材
- 真っ赤な麻辣スープ
- 仕上げの唐辛子・花椒・熱油
味・食感
唐辛子の強い辛さと花椒の痺れ白身魚のやわらかく滑らかな食感豆板醤と香味油の深いコク熱油で立つ香ばしい香り
頼む判断
麻辣系の辛い魚料理を食べたい時に選ぶ。辛さと花椒が強いため、辛さ調整できる店なら控えめから。
非常に辛く、花椒のしびれが強い。魚の骨が入る場合あり。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●