ひとことで
揚げた魚を豆板醤ベースの濃い辛味ソースで煮込む四川料理の代表格。辛味と塩気、香ばしさが同時に楽しめる。
メニューで見たら
豆板醤の辛味とコクを効かせたソースで仕上げる、四川の看板魚料理です。
何が出てくるか
味・食感
辛味と塩気が強いコクのある発酵豆板醤の風味身はふっくら、皮目は香ばしいソースがご飯によく合う
頼む判断
豆瓣魚を注文するときのコツは？
四川料理の定番魚料理で、辛味と塩気のバランスがよく食べやすい。辛いものが好きなら間違いのない一品。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●