ひとことで
中国の「四大家魚」の一つで、草を主食とする淡水魚。身が締まり、豆瓣魚や西湖醋魚など幅広い料理に使われる。
メニューで見たら
締まった白身が特徴の川魚で、甘酢や豆板醤ソースなどと相性の良い一品です。
何が出てくるか
味・食感
身は締まってプリッとした食感脂は少なめであっさり淡水魚らしい淡白な旨み甘酢ソースでは酸味と甘みが際立つ
頼む判断
ソウギョを注文するときのコツは？
淡白な白身魚が好きなら食べやすい。豆板醤煮込みなど濃い味付けの料理で提供されることが多く、初めてでも挑戦しやすい。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●