ひとことで
中国の「四大家魚」の一つに数えられる淡水魚。頭が大きく身は淡白で小骨が多いが、蒸し物やスープ、四川の唐辛子煮込みなど幅広く使われる。
メニューで見たら
頭の旨みを活かした蒸し料理やスープ、ピリ辛煮込みでいただく川魚料理です。
何が出てくるか
味・食感
身は淡白であっさり頭の部分は特に旨みが濃い小骨が多く食べにくい唐辛子煮込みではピリ辛でコクのある味わいに
頼む判断
ハクレンを注文するときのコツは？
淡白な白身魚が好きで骨を気にしないなら楽しめる。頭料理が名物なので勧められたら試す価値あり。
ハクレンを食べるときの注意点は？
小骨が多いため、食べる際は注意が必要。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●