ひとことで
魚を高温で素焼きにした後、唐辛子・花椒・野菜と共に煮込む四川発祥の鍋料理。外は香ばしく、身はスープをたっぷり吸って濃厚な味わいになる。
メニューで見たら
香ばしく焼き上げた魚を麻辣スープでさらに煮込む、鍋仕立てのピリ辛料理です。
何が出てくるか
- 素焼きにした魚一尾
- 唐辛子・花椒を効かせた赤いスープ
- じゃがいも・もやし・エノキ等の野菜
- 食べながら追加できる薬味皿
- 卓上コンロで温め続ける鍋仕立て
味・食感
外は香ばしく中はふっくら痺れる辛さ(麻辣)が強いスープを吸った具材は旨みが濃厚食べ進めるほど味が染みる
頼む判断
麻辣烤魚を注文するときのコツは？
辛いもの・痺れる味付けが好きなら満足度が高い一品。大人数でシェアしやすく、鍋料理感覚で楽しめる。
麻辣烤魚を食べるときの注意点は？
花椒による痺れと唐辛子の辛さが強いため、辛味に弱い場合は辛さ調整を相談するとよい。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●