ひとことで
大きな魚頭に湖南の剁辣椒をたっぷりのせて蒸す湘菜の代表料理。赤い唐辛子、魚のゼラチン質、塩気と鮮味が特徴。
メニューで見たら
赤唐辛子を山盛りにした蒸し魚頭。辛く塩気の強い湖南料理。
何が出てくるか
味・食感
魚頭は柔らかくぷるっとする剁椒の塩気と酸味強い辛味と鮮味油は多め
頼む判断
辛さ強め。麺やご飯と合わせるとよい。骨が多いので注意。
魚骨、唐辛子、塩分に注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
大きな魚頭に湖南の剁辣椒をたっぷりのせて蒸す湘菜の代表料理。赤い唐辛子、魚のゼラチン質、塩気と鮮味が特徴。
赤唐辛子を山盛りにした蒸し魚頭。辛く塩気の強い湖南料理。
辛さ強め。麺やご飯と合わせるとよい。骨が多いので注意。
魚骨、唐辛子、塩分に注意。