RDish料理図鑑

刹椒魚頭

さっしょうぎょとう/ Steamed fish head with chopped chili/ 剁椒魚頭/ 剁椒鱼头/ 湖南魚頭
料理中国（湖南）

ひとことで

大きな魚頭に湖南の剁辣椒をたっぷりのせて蒸す湘菜の代表料理。赤い唐辛子、魚のゼラチン質、塩気と鮮味が特徴。

メニューで見たら

赤唐辛子を山盛りにした蒸し魚頭。辛く塩気の強い湖南料理。

何が出てくるか

味・食感

魚頭は柔らかくぷるっとする剁椒の塩気と酸味強い辛味と鮮味油は多め

頼む判断

刹椒魚頭を注文するときのコツは？

辛さ強め。麺やご飯と合わせるとよい。骨が多いので注意。

刹椒魚頭を食べるときの注意点は？

魚骨、唐辛子、塩分に注意。

スコア

初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●

似ているもの

酸菜魚
酸菜魚 — 酸菜魚は酸菜入りの魚スープ。剁椒魚頭は魚頭を刻み唐辛子で蒸す
水煮魚
水煮魚 — 水煮魚は油と唐辛子の煮込み。剁椒魚頭は蒸し料理

関連用語

酸菜魚水煮魚スチーム泡辣椒

タグ

中国料理湖南料理主菜魚介蒸し料理ピリ辛こってり

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最終更新: 2026-07-26

参考