ひとことで
ドジョウを唐辛子・花椒たっぷりの油とスープで煮込む「水煮」スタイルの四川料理。痺れる辛さが特徴。
メニューで見たら
唐辛子と花椒を効かせた辛いスープで煮込んだ、痺れる辛さのドジョウ料理です。
何が出てくるか
- 唐辛子油に浮かぶドジョウの煮込み
- 赤唐辛子と花椒がたっぷり乗った仕上げ
- もやしや青菜などの敷き野菜
- 熱した油をかけて仕上げる提供スタイル
味・食感
強い麻辣感(痺れる辛さ)ふわふわと柔らかい身油の香ばしさが強い見た目より辛味が強い
頼む判断
水煮泥鰍を注文するときのコツは？
水煮魚系と同様に辛味がかなり強いので、辛いものが得意な人向け。見た目の唐辛子の量に驚かないように。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●