ひとことで
重慶発祥とされる、熱した石鍋でドジョウをくたくたに柔らかく煮込む郷土料理。骨まで柔らかくなるまで煮込むのが特徴。
メニューで見たら
熱々の石鍋でくたくたに煮込んだ、骨まで柔らかいドジョウ料理です。
何が出てくるか
味・食感
骨まで柔らかく崩れる食感ピリ辛でこってりとした味わい石鍋の余熱で最後まで熱々出汁が濃厚に染み込んでいる
頼む判断
石鍋耙泥鰍を注文するときのコツは？
ドジョウが骨まで柔らかく煮込まれているため、小骨が気になる人でも食べやすい。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●