ひとことで
泥底に生息する小さな淡水魚。ふわふわとした柔らかい食感が特徴で、薬膳食材としても人気がある。
メニューで見たら
小ぶりで柔らかい食感の川魚で、揚げ物・炒め物・鍋など様々な調理でいただけます。
何が出てくるか
味・食感
ふわふわ・プルプルとした柔らかい食感小ぶりで骨まで食べやすい揚げるとカリッと香ばしい泥臭さが残ることがあり香辛料でカバーされる
頼む判断
ドジョウを注文するときのコツは？
小魚の唐揚げが好きなら食べやすい。泥臭さが気になる場合は、山椒塩や唐辛子で強めに味付けされたものを選ぶとよい。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●