ひとことで
タイ北部チェンマイで生まれた豚ひき肉のハーブソーセージ。レモングラス・コブミカン・ガランガル・レッドカレーペーストを練り込み、炭火で香ばしく焼き上げる。
メニューで見たら
北タイを代表するハーブ入り豚肉ソーセージ。レモングラス・コブミカンの葉・ガランガルなど豊富なハーブとレッドカレーペーストが一体となり、炭火でジューシーに焼かれる。
何が出てくるか
- 焦げ目のついたリング状または輪切りのソーセージ
- もち米と生野菜（キャベツ、ショウガなど）を添えて提供
- ナムチム（タレ）が付くことが多い
味・食感
炭火焼きの香ばしさとハーブの爽やかな香りレモングラス・コブミカンの柑橘系アロマが全体に広がるジューシーな豚肉とスパイシーな辛み皮はパリッと中はしっとりジューシー
頼む判断
北タイ料理店では必ず頼むべき一品。もち米と一緒に食べると相性抜群。ソムタムとセットで頼むのが定番スタイル。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
チョリソー — チョリソーはパプリカとにんにくが主役のスペイン系ソーセージ。サイウアはレモングラスなど東南アジアのハーブが主役
ブラートヴルスト — ブラートヴルストはドイツの焼きソーセージでスパイスはシンプル。サイウアはタイのハーブ満載で全く異なる風味