ひとことで
コブミカン（Citrus hystrix）の葉を使うハーブ。砂時計のような二段構えの独特な葉形が特徴で、柑橘系のさわやかで強い香りを持ち、タイ料理をはじめ東南アジア料理に欠かせない。
メニューで見たら
細切りにして、またはそのまま煮込みに加える柑橘系ハーブ。トムヤムクンやグリーンカレーなどのスープ・カレーに独特の爽快な香りを添える。
何が出てくるか
- 砂時計形の緑の葉
- スープやカレーに浮かぶ葉
- せん切りにされたトッピング
- 柑橘系の爽やかな香り
味・食感
強く爽やかな柑橘の香り葉自体はやや硬くそのままでは食べにくい噛むと苦みが出るレモングラスとは異なる鋭い香気
頼む判断
カフェライムリーフを注文するときのコツは？
タイ料理のスープやカレーに爽快な柑橘香を求めるなら重要な香り。葉は基本的に食べずに取り除く。
カフェライムリーフを食べるときの注意点は？
葉は硬く消化しにくいため、通常は食べずに料理から取り除いてから食べる。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
