ひとことで
雷魚などの淡水魚をクルーン（ハーブペースト）とココナッツミルク・卵で和え、バナナの葉の器で蒸したカンボジアを代表する料理。ムースのようにふんわり固まる甘くまろやかなカレー風味。
メニューで見たら
雷魚などの川魚の切り身を、レモングラスやターメリックを練り合わせた黄色いクルーンとココナッツミルク、溶き卵と合わせ、ノニの葉を敷いたバナナの葉の器で蒸し上げたカンボジアの名物料理。茶碗蒸しのようにふんわりとした食感で、白いご飯とともに。
何が出てくるか
味・食感
ココナッツミルクの甘くまろやかなコクレモングラスやコブミカンの爽やかな香り茶碗蒸しのようなふわふわ食感（スープカレー風のタイプもある）辛さは控えめでマイルド
頼む判断
アモックを注文するときのコツは？
カンボジア料理の入門として真っ先に頼みたい一品。辛さが穏やかで甘くまろやかなので初めてでも食べやすい。蒸して固めたタイプとスープカレー風のタイプがあり、魚の代わりに鶏肉のバージョンもある。
アモックを食べるときの注意点は？
魚・卵・ココナッツを使用。魚醤やプラホックで味付けされることもあり魚介アレルギーに注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
