サイクロッ・イサーン
さいくろっいさーん/ Isan fermented sausage/ ไส้กรอกอีสาน (Sai krok Isan)/ サイクローク・イサーン/ サイコック・イサーン/ イサーンソーセージ
ひとことで
サイクロッ・イサーンは、豚肉ともち米を腸詰めにして発酵させるタイ東北部イサーンの酸味あるソーセージ。焼いて、唐辛子、生キャベツ、しょうがと一緒に食べる。
メニューで見たら
屋台や前菜で出る丸い小型ソーセージ。噛むと豚脂のコク、にんにく、発酵由来の酸味があり、添え野菜で口をさっぱりさせる。
何が出てくるか
- 焼いた小型の発酵ソーセージ
- 生キャベツ、しょうが、唐辛子の付け合わせ
- もち米入りで少しむっちりした断面
- 店により球状または長い腸詰め
味・食感
発酵の酸味がはっきりある豚肉と脂のうま味が強いにんにくが香る皮はぱりっと、中は粗挽きでジューシー
頼む判断
ビールのつまみや前菜向き。酸味が苦手なら少量から試す。唐辛子は別添えが多いので辛さ調整しやすい。
発酵ソーセージなので酸味が強い。豚肉使用。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
サイウア — サイウアは北タイのハーブ入りソーセージ。サイクロッ・イサーンはもち米発酵の酸味が特徴 ラープ — ラープは挽き肉とハーブのサラダ。サイクロッ・イサーンは腸詰め発酵ソーセージ ガイヤーン — ガイヤーンは鶏の炭火焼き。サイクロッ・イサーンは豚肉の発酵ソーセージ ブラートヴルスト — サイクロッ・イサーンは発酵酸味が特徴。ブラートヴルストは発酵酸味より肉と焼き香 ムー・サテ — 類似候補。タグ一致: タイ料理, 前菜, 焼き物, 豚肉 / カテゴリ一致 / 地域一致: タイ 
