ブンボーフエ

ひとことで

ベトナム中部の古都フエ発祥の辛口牛肉スープ麺。レモングラスと発酵エビペーストで風味づけしたスパイシーなブロスに、丸くて太い米粉麺を合わせる。

メニューで見たら

牛骨・牛すね肉とレモングラスを長時間煮込み、発酵エビペーストと唐辛子油で仕上げた辛口スープに、丸い太めの米粉麺を入れ、牛すね肉・豚足・バナナの花・もやしなどを添えるベトナム中部の麺料理。

何が出てくるか

• 深いボウルに入った赤みがかった辛口スープ
• 丸くて太い米粉麺（フォーより太め）
• 牛すね肉・豚足・テールなどの肉類
• バナナの花の薄切り・もやし・パクチー・ライム

味・食感

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参考

• Wikipedia（日本語）
• Wikipedia（英語）