ひとことで
山形県天童市の老舗蕎麦店「水車生そば」が発祥とされる郷土麺料理。和風だしをベースにした中華風しょうゆスープで中華麺を食べる一品で、もともとは賄い料理だったがB級グルメとして全国に知られた。
メニューで見たら
蕎麦屋が生んだ山形の名物麺。鶏ガラと和風だしを合わせた澄んだしょうゆスープに中華麺を合わせ、鶏肉、天かす、海苔などをのせる。
何が出てくるか
- そば麺（温または冷）
- 鶏ガラしょうゆベースの澄んだスープ
- 鶏肉・メンマ・ネギなどのトッピング
味・食感
澄んだ鶏ガラしょうゆスープのあっさりとした旨み蕎麦のコシと独特の風味蕎麦と中華スープの意外な調和
頼む判断
蕎麦と中華スープの組み合わせに興味があれば迷わず選ぶべき。あっさり系が好きな人にも向いている。
蕎麦アレルギーの方は不可。小麦・大豆（しょうゆ）を含む。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●