ひとことで
山形県河北町谷地が発祥の郷土そば。甘辛のしょうゆ出汁で煮た歯ごたえのある親鶏のもも肉をたっぷりのせた蕎麦で、スープを冷ましてから提供する「冷たい肉そば」がとくに有名。2011年B-1グランプリで全国区に。
メニューで見たら
甘辛のしょうゆ出汁で煮た親鶏の肉をのせた蕎麦。冷めてもおいしい鶏の旨みが蕎麦に染み、冷たい状態で出ることが多い。
何が出てくるか
- そば（蕎麦）
- 甘辛く煮た鶏もも肉
- ネギなどの薬味
- 温または冷で提供
味・食感
甘辛しょうゆ出汁の深いコクやわらかい鶏もも肉のジューシーな食感蕎麦のつるっとした喉越し
頼む判断
鶏肉の甘辛煮がのったそばを楽しみたい人向け。冷たい肉そばは夏の絶品グルメ。
蕎麦アレルギーの方は不可。大豆（しょうゆ）を含む。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●